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發布時間：2023-09-08 11:06:45 作者：知網小編 來源：www.ld2008.cn
食品檢驗的指標主要包括食品的一般 成分分析 、微量元素分析、農藥殘留分析、 獸藥 殘留分析、 霉菌毒素 分析、食品添加劑分析和其他 有害物質 的分析等。
本《規范》針對食品檢驗工作的關鍵環節，規定了總則、抽 (采)樣和樣品的管理、檢驗、結果報告、質量管理、監督管理、附則等方面的內容，強化了檢驗機構的主體責任和法律社會責任，突出了質量管理和質量控制要求，規范檢驗機構檢驗行為，樹立誠信檢驗理念,提高檢驗能力。 [2] 當檢驗機構和檢驗人員違反規范中第六條、第二十四條、第三十七條規定，存在檢驗機構和檢驗人員禁止行為、發現風險未盡上報義務、違反承擔政府委托檢驗工作要求等應當承擔其相應的法律責任，同時本規范第三十九條明確指出依照《食品安全法》及其實施條例等法律法規的有關規定予以處罰。
食品安全已經成為當前分析測試領域的熱點之一，我國食品原料來源分散、多樣，從原料控制到生產、流通，都有可能因某個疏漏產生食品安全問題，比如蔬菜中農藥殘留量檢測方法的研究，就是 食品衛生檢驗 中得到相當重視的一個方面。 這方面的檢驗通常要用氣相色譜或 高效液相色譜 法測定，一次檢驗從抽取樣品到出具數據，一般甚至要數天。
