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發(fā)布時間：2023-09-09 18:20:29 作者：知網(wǎng)小編 來源：www.ld2008.cn
食品快速檢驗方法在2008年奧運會等大型賽事及經(jīng)濟洽談會、重大會議、災后防疫（如5·12抗震搶險及災后恢復重建）中均發(fā)揮了重要作用，同樣在食物中毒等突發(fā)性食源性疾患以及排除投毒等應急事件的現(xiàn)場快速檢驗中，也是進行篩查的首選方法。 在食品安全監(jiān)管環(huán)境日益復雜的背景下，食品安全快速檢驗作為一種新型監(jiān)管手段，在給食品安全監(jiān)管帶來便利的同時，也帶來了新的問題。
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優(yōu)點，但由于大多數(shù)快速檢測方法在樣品前處理、操作規(guī)范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據(jù)，而兼具快速和準確兩大優(yōu)點則是快速檢測方法追求的目標。 隨著高新技術的不斷應用，食品安全現(xiàn)場快速檢測主要呈現(xiàn)四大趨勢：一是檢測靈敏度越來越高，殘留物的分析水平已達到IV-g；二是檢測速度不斷加快；三是選擇性不斷提高；四是檢測儀器向小型化、便攜化方向發(fā)展，從而使實時、現(xiàn)場、動態(tài)、快速檢測正在成為現(xiàn)實。
食品分析和食品安全檢測是保證食品安全的重要防線，我國食品安全檢測雖然起步較晚，但是在檢測手段、管理制度等方面的建設中已經(jīng)積累了不少操作經(jīng)驗，而且結合本國國情、民情、市場環(huán)境等多重因素進行分析，更有利于提高食品安全檢測的有效性，提高先進的技術手段和嚴格的執(zhí)行標準，有利于構建起食品安全的科技堡壘，保障公眾健康安全不受侵害。
