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發(fā)布時間：2023-10-30 13:13:51 作者：知網(wǎng)小編 來源：www.ld2008.cn
牛乳中有兩種酸度：自然酸度（固有酸度）與發(fā)酵酸度。 自然酸度：新鮮的牛奶本身就具有一定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質(zhì)、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質(zhì)所構成。 所以有時候牛乳的蛋白質(zhì)偏低，酸度也會偏低。
