乳制品食品安全檢測論文 乳制品質量安全的危害有哪些？

發布時間：2022-09-25 22:02:45 作者：知網小編 來源：www.ld2008.cn

乳制品質量安全的危害有哪些？

乳制品的質量安全將關乎下一代的發育和成長,甚至關乎生命的安危。 當然，乳制品的質量安全也關乎牧民的切身利益。 但近幾年來，乳制品質量安全的事故時有發生，給我國乳制品市場造成了很大的沖擊。

乳制品生產加工過程中有哪些不安全因素？

從乳制品生產加工過程入手，分析其各個過程中可能出現不安全因素和潛在危害物并提出相應對策，對我國奶業的健康發展提供指導性建議。 何解決我國乳制品安全問題，已成為科學工作者關注的熱點。 因此，提高乳制品衛生質量，確保消費者的安全，具有重要的公共衛生意義。 乳制品作為動物性食品，與其他類別食品相比較，其產品的質量和安全問題比較復雜，其生產鏈發生的不安全因素可能出現在原料乳生產、乳制品加工、包裝貯藏、運輸銷售這些環節 [5，6]。 1.1.1 牛舍空氣對原料乳的污染 飼養奶牛的牛舍，如通風不良，很容易滋生大量的細菌和灰塵，其中常見的有枯草芽孢桿菌和球菌。 此外，空氣過于干燥易使飼料和糞便細屑混入而終將被帶入奶中。 相比于牛舍飼養，散養的原料乳污染更為嚴重 [7，8]。

乳品安全事件對企業有什么影響？

可見，乳品安全事件給消費者帶來傷害的同時，也給企業帶來了直接損失。 伴隨我國乳業的快速發展,我國已經初步建立了包括監管機構體系、管理技術與標準體系、安全監管的產業政策與法律法規體系在內的乳品規制體系框架。 該體系在乳業發展的進程中起到了制度保障作用,但仍然存在很多問題。 （中國乳業產業安全研究--基于產業經濟學視角，郝曉燕） （1） 原材料供應者及收購者社會意識淡薄，缺乏責任心。 部分原材料供應者利欲熏心，在知道某些物質會對乳制品質量造成影響，還是將其加入到原料奶中，忽視了乳品質量的安全。 乳制品企業的社會意識較為淡薄，缺乏責任心。 （2）部分乳制品企業的管理者受利益的驅使，生產制造偽劣產品。 （3） 乳品企業的技術設備較為落后。 （4）乳制品質量安全法律法規不健全。

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