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發(fā)布時間：2023-02-23 19:12:40 作者：知網(wǎng)小編 來源：www.ld2008.cn
隨著人民收入的持續(xù)增長和生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受到廣大消費者的關(guān)注，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量已成為廣大消費者的迫切需求。 同時，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平對于加快農(nóng)業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變、提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力、擴大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯、保障廣大城鄉(xiāng)居民綠色消費及發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)都具有重大意義 [2]。 “民以食為天，食以安為先”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是一個關(guān)系到人類身體健康和生命安全的重大社會問題。 同時隨著農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和經(jīng)濟全球化的進一步推進，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全又是一個關(guān)系到國家經(jīng)濟發(fā)展和國際形象的經(jīng)濟與政治問題，各國政府都非常重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。
根據(jù)上半年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測結(jié)果，畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜合格率分別達到99.5%、95.8%和95.9%。 根據(jù)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果，29個省的3373批次生鮮乳樣品中三聚氰胺含量全部符合臨時管理限量值規(guī)定，13個奶牛主產(chǎn)省的903批次生鮮乳樣品中皮革水解蛋白檢測合格率均為100%。
目前我國的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)都與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)存在著很大的差距 [5]，在安全問題和實際需求方面不足以與之媲美，所以我們要在食品安全體系上下功夫，要從食品安全上提高檢測的標(biāo)準(zhǔn)和增多檢測的方法，要提升食品安全檢測的技術(shù)，還要對其中的管理機構(gòu)進行改革，要提高他們的素質(zhì)，要增強他們的教育，要讓他們即懂得專業(yè)知識，又能做好檢測工作，掌握好食品的安全關(guān)卡，要為人們的生命健康負責(zé)，要提高檢測機關(guān)人員的技能和素質(zhì)，增強科學(xué)收益和技術(shù)的儲備，還要建立網(wǎng)絡(luò)化的技術(shù)檢測分析手段。
該類安全檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀主要包括以下幾點: 一是食品安全的定量檢測技術(shù)得到了長足發(fā)展，由于一些水果和蔬菜在生長過程中必須使用農(nóng)藥，但是過多的農(nóng)藥殘留會對人體造成危害，因此，定量檢測技術(shù)可以明確農(nóng)藥殘留的含量， 確保農(nóng)藥殘留在安全值以下的蔬菜水果進入市場，這樣能夠在兼顧人體安全和蔬菜的正常生長需要的條件下，更好地進行食品安全的檢測工作; 二是藥物殘留安全檢測技術(shù)的類型在不斷增多，檢測技術(shù)使用方便、檢測時間短、檢測技術(shù)類型多樣成為了重要特征，其中酶抑制技術(shù)、儀器分析技術(shù)等安全檢測技術(shù)已經(jīng)被廣泛使用，同時檢測方法更加簡單、有效， 能夠在短時間內(nèi)獲得檢測結(jié)果，提高食品安全檢測工作的效率。 目前，食品安全問題備受關(guān)注，快速檢測食品安全的方法也被逐漸推廣開來。
